Tanini značenje

Tanini su složene hemijske supstance koje se nalaze u različitim biljkama, uključujući drveće, žbunje, voće i povrće. Oni spadaju u grupu polifenola i igraju važnu ulogu u prirodnoj zaštiti biljaka od parazita i herbivora. Njihova uloga u biljci može biti zaštitna jer imaju antioksidativna, antimikrobna i antiparazitska svojstva. Tanini su najpoznatiji po svom prisustvu u nekim vrstama voća i napicima kao što su grožđe, jabuke, crni čaj, vino i pivo. U hrani i piću, tanini mogu značajno uticati na ukus i teksturu. Na primer, oni daju crnom vinu njegovu karakterističnu trpkost i gorčinu. Tanini se takođe koriste u industriji za tamnjenje kože, zbog njihovih sposobnosti da međusobno povezuju kolagen protein. U medicini, tanini se koriste zbog svojih adstringentnih svojstava, što znači da mogu zatezati tkiva i smanjiti sekreciju, pa mogu biti korisni u lečenju problema kao što su dijareja ili upale grla. Ukratko, tanini su multifunkcionalne biološki aktivne supstance s brojnim primenama u prehrambenoj industriji, medicini i drugim sektorima.

Komentari